Un onubense gana el IX Concurso Nacional Mixto de Cortadores de Jamón de Corteconcepción

El onubense José Sabiote González, de la localidad onubense de Paterna del Campo se ha proclamado en Corteconcepción ganador del IX Concurso Nacional Mixto de Cortadores y Cortadoras de Jamón ‘Sierra de Aracena y Picos de Aroche’, donde ha competido junto a otros 7 profesionales en un certamen que se ha celebrado en el Pabellón Multiusos del municipio.

Según ha indicado el Consistorio de Corteconcepción, el ganador, que también ha convencido al jurado y se ha llevado el mejor plato creativo, recibió un premio en metálico de 300 €, un trofeo, un pack de botellas de vinos Bodegas Díaz, un diploma acreditativo y una tabla de corte de la marca Afinox valorada en 1.000 euros.

Ganador

José Sabiote se convierte así en finalista para el Campeonato de España del 2023 ya que una de las singularidades del concurso serrano es que este 2022, por primera vez, es clasificatorio y otorga un pase directo al ganador para la final nacional.

En el acto de entrega estuvieron presentes el alcalde de Corteconcepción, Javier Ginés Vázquez, los concejales Coral Rodríguez y Álvaro Hacha, el patrocinador del evento y gerente de la empresa Jamones Eíriz, Domingo Eíriz, y el representante de Afinox, Pascual Tomás Martínez, así como varios ganadores a nivel nacional que ejercieron además como jurado.

El ganador, que posee ya en su haber 16 premios nacionales, se mostró «muy emocionado» al conseguir este premio que se lo quiso dedicar a su padre recientemente fallecido y elogió el concurso de Corteconcepción «como uno de los más importantes que se celebran».

Finalistas y degustación

El segundo puesto ha sido para Javier Lavado Lázaro, de Montánchez (Cáceres) y el tercero para Daniel Acedo Cruz, de Almendralejo (Badajoz). Ambos han recibido un premio en metálico de 200 y 100 € respectivamente, un maletín de cuchillos 3 claveles, un trofeo y un diploma acreditativo. El segundo, que quedó en esta misma posición en la anterior edición del concurso, ha recibido además una tabla de corte Afinox S-20 valorada en 275 euros.

Los 8 participantes han sido obsequiados además con un maletín de vinos de ‘Bodegas Díaz’ de Bollullos Par del Condado. El jurado ha estado integrado por profesionales del mundo del jamón, entre ellos varios campeones de España, que han incidido en «el alto nivel» de los participantes y en la «dificultad» a la hora de puntuar los distintos aspectos del concurso «dado la gran profesionalidad de los aspirantes».

Los aspectos puntuables del concurso, que se ha desarrollado en una hora y cuarenta y cinco minutos en lugar de en dos horas como es habitual en este tipo de certámenes, ha sido el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y la limpieza previa y posterior al corte de la pieza o el orden y limpieza de la zona de trabajo.

También el rendimiento y cantidad de platos obtenidos; el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, la precisión a la hora de calcular que los platos tengan un peso de 100 gramos y la creatividad en el plato de presentación.

Como cada año, los platos de jamón que se obtuvieron tras el corte se vendieron al público a cinco euros en una iniciativa promovida por el Ayuntamiento que subvenciona parte del precio real del producto para facilitar su degustación a todo el mundo.

Fuente: Europa Press