La tradición de comer caracoles en Córdoba, ¿de dónde viene?

ABN. El invierno está próximo a finalizar y eso significa una cosa: la temporada de caracoles ha comenzado. Para muchos andaluces esto no les sonará a tradición, y es que principalmente donde esto se lleva a cabo es en Córdoba. A finales de febrero, la capital califal monta en sus calles los famosos puestos de caracoles de Cördoba, llenando las terrazas con el buen tiempo que ya asoma, la alegría andaluza y una tapa de caracoles.

Chicos, gordos, caracoles en salsa picante, a la carbonara,… la carta de tipos de caracoles aumenta cada año y ya hay para todos los gustos. Además, todos los años las casetas compiten por los premios, lo que hace que cada año intenten mejorar esta costumbre que suma adeptos por temporadas. Si todo esto no te suena y no conocías este peculiar plan cordobés en estos meses, te animamos a que sigas leyendo.

ORIGEN

Todas las temporadas, al poco de finalizar la temporada de invierno, las terracitas se llenan de puestos de caracoles. El buen tiempo ya asoma en Andalucía, los días cada vez son más largos y el sol se deja ver más, por lo que desde finales de febrero hasta final de mayo, es el tiempo ideal para consumirlos.

Pero, ¿desde cuándo y cómo nació esta tradición? El comienzo tiene lugar en la época romana, ya que en el siglo I ya hay escritos que cuentan que los cultivaban, hablando de ellos como un «manjar».

Aunque no fue hasta el siglo XX cuando se instaura esta tradición de los caracoles en Córdoba tal y como la conocemos en la actualidad. Antiguamente, los caracoles se compraban a vendedores ambulantes que iban llamando a las puertas de los vecinos, normalmente provenientes de familias que los criaban y éste era su medio de vida. Curiosamente, este alimento era considerado de un consumo más propio de personas de la clase obrera.

En los años 60, se comenzó su consumo en puestos de caracoles, pero éstos solo se ubicaban en las afueras de Córdoba. Sin embargo, poco a poco esta costumbre ha ido popularizándose más y más, hasta que en nuestros días hay un puesto en cada barrio de Córdoba, e incluso más, ya que cada año suelen rondar los 40 establecimientos.

Otras ciudades

Esta costumbre se desarrolla en Córdoba desde hace años, pero en otras ciudades andaluzas poco a poco hacen el amago de comenzar esta tradición en algunos locales. Es así en Jaén, en donde algunos bares incorporan en sus cartas la degustación de este molusco.

PRECIOS Y TIPOS CARACOLES

La tapa de caracoles suele tener un precio muy económico que ronda entre 1 y 4 euros dependiendo del tamaño de la ración, que suele venir acompañado de un mollete de pan.

Para elegir, hay una gran variedad de tipos para todos los gustos. Inicialmente, los caracoles más tradicionales son los chicos o pequeños en caldo, gordos en caldo, o las cabrillas en salsa, pero lo cierto es que la carta de estos establecimientos ha ido aumentando con el paso de las temporadas.

En la actualidad, encontramos caracoles a la carbonara -con bacon, nata y queso-, caracoles con rabo de toro o caracoles picantes en Córdoba. Pero también hay caracoles marineros -que incluyen almejas-, o caracoles a la serrana -que incluyen jamón-. La variedad es muy amplia y cada año puede sorprender con una incorporación nueva para los amantes de este manjar.

MAPA DE PUESTOS DE CARACOLES CÓRDOBA Y A DOMICILIO

Tanto si eres cordobés como si vienes de visita, una gran opción para sumergirte en la cultura cordobesa es probar este manjar. Para ello, tienes multitud de puestos por toda la ciudad, alrededor de unos 40, por lo que no hay tiempo que perder si quieres encontrar tu puesto favorito de confianza.

Aún así, si te encuentras perdido entre tantas opciones, te recomendamos algunos puestos como el de la Cruz de Juarez, ubicado en la calle Escultor Fernández Márquez, o el puesto de caracoles La Magdalena, que se localiza en la plaza de mismo nombre, y cuya ubicación se encuentra en un barrio excepcional de la ciudad cordobesa perfecto para perderse entre sus calles empedradas y estrechas.

Entre muchos otros, también puedes elegir el puesto de caracoles Peque, ubicado en el barrio de la Fuensanta, concretamente en la Av. Ministerio de la Vivienda. O el puesto de caracoles Los Patos I, en plena Av. Cervantes. Así como degustarlos en el puesto de Caracoles Vista Alegre, en la plaza cordobesa homónima.

Asimismo, la situación sanitaria ha incitado a que los caracoles en Córdoba y en otras tantas ciudades andaluzas vivan esta temporada su primera época de delivery. Y es que los caracoles a domicilio en Córdoba es una modalidad que cada día está cogiendo más fuerza y que compite en demanda con los puestos presenciales.

En definitiva, encontrarás multitud de puestos de caracoles en Córdoba, presenciales u online, donde disfrutarlos. Si aún no lo has probado, ¡ahora es el momento!